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\”Errado\”, nesse caso (e em praticamente todos), é Adjetivo.

Analisemos, morfossintaticamente, a oração:

\”…e nada pode dar errado.\”

\”e\” – conjunção adversativa (mas; porém)
\”nada\” – sujeito / pronome indefinido
\”pode dar\” – locução verbal / verbos de ligação
\”errado\” – adjetivo / predicativo do sujeito

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Perguntas e respostas que você pode fazer para descobrir:

P: \”Nada\” o quê?
R: \”Nada pode\”
P: \”Nada pode\” o quê?
R: \”Nada pode dar\”
P: \”Nada pode dar\” o quê?
R: \”Nada pode dar errado\”
P: O quê não pode dar errado?
R: \”Nada\” (Sujeito)

Você quer saber se a palavra “gabarite” existe?
“Gabarite” é o verbo “Gabaritar”, conjugado na primeira e na terceira pessoa do singular no presente do subjuntivo¹. Também pode ser interpretado como imperativo afirmativo da terceira pessoa do singular².

[1]
que EU gabarite
que TU gabarites
que ELE gabarite

[2]
gabarite ELE (VOCÊ)

Voltando à sua pergunta, sim, a palavra está correta, porém não posso afirmar que você está usando da forma adequada, pois você não citou a frase na qual foi usada.